El Restaurante Bistro surge a partir de la propuesta de crear un restaurante francés contemporáneo. Este proyecto se basa en el reciclaje de un antiguo restaurante que se apegaba estrictamente a un carácter francés purista y a la recuperación de un patio con una importante y marcada vocación natural. De tal manera que la búsqueda consistió en generar un ambiente semiabierto e intimo, pero que fuera permeable desde el exterior, que evidenciara al usuario lo que sucede en el interior invitando a mas usuarios a acceder al restaurante.
